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La nostra cantina è posta nel centro di Pedemonte di Valpolicella.
Le uve vengono appassite in un moderno fruttaio dove è possibile effettuare un perfetto controllo dell'umidità e della temperatura. L'appassimento viene fatto rigorosamente a freddo. Il fruttaio ha una capacità di 350.000 kg di uva
La pigiatura è effettuata con l'ausilio di una diraspa-pigiatrice, per la lavorazione delle uve fresche; la stessa macchina funziona semplicemente come pigiatrice nella lavorazione delle uve appassite destinate all'Amarone e al Recioto.
Nella sala di fermentazione, rinnovata di recente, disponiamo di una serie di fermentatori orizzontali che permettono una regolare estrazione dalle bucce, grazie ad un'opportuna programmazione dei rimontaggi e dei movimenti della massa solida. e di fermentatori verticali dove è possibile effettuare anche follature con un pistone meccanico. Tutti i recipienti sono controllati termicamente
Nella cantina d'invecchiamento sono presenti botti in rovere di Slavonia della capacità da 10 a 50 ettolitri.
La linea d'imbottigliamento è costituita da un'imbottigliatrice a depressione, con tappatore, capsulatrice ed etichettatrice adesiva. La nostra azienda agricola dispone anche di un laboratorio chimico che ci consente un controllo accurato e continuo del vino durante la sua produzione e di svolgere le seguenti analisi: grado alcolico, acidità totale, acidità volatile, Ph, zuccheri, anidride solforosa libera e totale, estratto secco totale e netto, acido malico, acido lattico, intensità colorante, tonalità, polifenoli totali, antociani, flavonoidi totali e non antocianici.
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Agricola F.lli Tedeschi Srl - Via G. Verdi, 4 - 37029 Fraz. Pedemonte - San Pietro in Cariano (Vr) - Tel. +39-045-7701487 - Fax +39-045-7704239
Partita IVA: IT00559980230 - Registro imprese: VR 144351 - Capitale Sociale Effettivamente Versato: € 52.000,00
tedeschi@tedeschiwines.com
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