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La Valpolicella e le sue vallate
La Valpolicella è posta a nord di Verona, ad ovest rispetto al Lago di Garda, ad est e a nord rispetto alla catena dei Monti Lessini. Dal punto di vista geografico, morfologico e della vegetazione può essere suddivisa in tre zone distinte: montuosa, collinare e d'alta pianura.
La zona montuosa calcarea risalente al Cretaceo è formata dai monti della Lessinia ed è coperta da prati, pascoli e boschi di faggio e abeti. La zona collinare, quella che ospita gran parte della superficie vitata e dei vigneti della nostra azienda, è formata dalle propaggini meridionali dei monti, che con dossi piuttosto allungati separano le tre diverse vallate. Su queste coste collinari sono disposti i vigneti, che si arrampicano su pendii e terrazze contenute spesso da muri a secco (le marogne) e da argini, sino ad un'altezza che può raggiungere i 500 metri. Dal punto di vista geologico dominano i calcari cretacei ed eocenici, con strati basaltici. Il paesaggio è caratterizzato, oltre che dalla vite, da olivi e ciliegi, spesso intervallati dalla presenza d'alti cipressi.
La zona di pianura è formata dai terreni alluvionali dell'Adige e dei torrenti che discendono dalle singole vallete (progni). Oltre alla vite è diffusa la coltura di seminativi vari, di ortaggi e di alberi da frutto, ciliegi, peschi in particolare.
Il clima della Valpolicella è generalmente molto mite e dolce, con precipitazioni abbastanza regolari. L'unico problema, per la coltura della vite, è rappresentato dalla grandine, che tende a formarsi spesso, d'estate, a causa dell'incrocio tra le correnti temperate del Lago di Garda e quelle fredde provenienti dal Monte Baldo (2500 metri).
Il Disciplinare di produzione suddivide la Valpolicella in tre zone ben distinte: la zona Classica, la zona Valpantena, e l'Est Veronese ( che comprende la val Squaranto, la val Tramigna e la val d'Illasi).
La Valpolicella classica, dove la nostra azienda è posta, è formata dalle tre valli di Negrar, Marano e Fumane, ognuna dotata in grado di esprimere vini ben caratterizzati. La Valle di Negrar offre vini eleganti, di grande struttura, sapidi, dall'ampio potenziale d'invecchiamento; la Valle di Marano, data la collocazione dei vigneti ad altitudini di quattrocento metri dona vini di qualità elevata soprattutto nelle annate calde, anche l'eleganza e l'intensità aromatica costituiscono una costante. La Valle di Fumane, infine, esprime vini dotati di un leggero residuo zuccherino, morbidi e di media durata nella zona adiacente al borgo abitato, mentre dall'area più a sud (dove la valle incontra i paesi di Sant'Ambrogio e Gargagnago), provengono vini molto tipici, di acidità contenuta, dall'ottima struttura e tenuta nel tempo.
La tradizione vuole che i migliori Recioto provengano da vigneti esposti ad est, mentre il versante ovest sarebbe quello più adatto ad esprimere gli Amarone di maggior pregio.
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