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| L'azienda e il vigneto |
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Al centro di tutte le nostre attenzioni, ancora di più ora che la nostra azienda ha acquisito una notorietà ed un prestigio internazionali e si è ritagliata uno spazio ben definito nell'ambito dell'articolato, vivace panorama produttivo della Valpolicella, è sempre l'uva. Potrà apparire anche una banalità affermare, per l'ennesima volta, che ogni buon vino, autentico e schietto, non può che nascere da un grande vigneto, ma non potremmo ricorrere davvero ad altre spiegazioni che questa per illustrare il nostro lavoro quotidiano, l'estrema attenzione che mettiamo nei nostri vigneti, nel ricercare e perseguire un'ottimale interazione tra microclima, esposizione, sistema colturale, resa per ettaro, scelta delle giuste varietà, nell'esaltare un terroir che in un vigneto vocato trova il proprio strumento per esprimersi.
Vitigni utilizzati
Il disciplinare di produzione vigente prevede che l'uvaggio sia composto prevalentemente da uve Corvina (dal 40 al 80%, è tuttavia ammesso in tale ambito, la presenza del Corvinone nella misura massima del 50%, in sostituzione di una pari quantità di Corvina), e da uve Rondinella (5-30%), e relega la Molinara tra i "vitigni a bacca rossa non aromatici, autorizzati e raccomandati per la provincia di Verona", previsti, sino ad un massimo del 15%, dalla Doc.
Il disciplinare di produzione vigente prevede che l'uvaggio sia composto prevalentemente da uve Corvina, (dal 40 al 80%, è tuttavia ammesso in tale ambito, la presenza del Corvina, Corvinone nella misura massima del 50%, in sostituzione di una pari quantità di Corvina), e da uve Corvinone, Rondinella (5-30%), e relega la Molinara tra i "vitigni a bacca rossa non aromatici, autorizzati e raccomandati per la provincia di Verona", previsti, sino ad un massimo del 15%, dalla Doc.
Produttori di Valpolicella (oltre che di Amarone e Recioto) ed in Valpolicella, non potevamo che favorire, non solo perché rappresentano le nostre varietà, l'eredità di un'antica tradizione vitivinicola locale, ma perché siamo fermamente convinti del loro valore, della loro "attualità", i vitigni autoctoni da sempre alla base dei vini del nostro territorio, Corvina, Corvinone, Rondinella , ma senza dimenticare, perché importantissime nell'economia dei vini in cui crediamo, cultivar meno note quali Oseleta, Dindarella, Negrara, Rossignola, Forselina, tutte da scoprire e da rivalutare se si intendono rendere più complessi e variegati nella loro espressione i vini prodotti in zona.
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Corvina veronese
Presenta un grappolo piccolo, compatto, di forma piramidale e alato asimmetricamente. L'acino è di forma sferica elissoidale, con buccia pruinosa e di colore blu - violetto ed è soggetto ad attacchi della botrite. Dà vita ad un vino colore rosso vivace, con spiccato gusto di ciliegia e lampone, d'ottima struttura, complesso ed elegante. |
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Corvinone
Presenta un grappolo grande, compatto e piramidale con due ali. L'acino è grande e di forma sferica elissoidale, con buccia pruinosa e spessa, di colore blu - violetto, ed è molto soggetta, più della Corvina, ad attacchi della botrite. Dà vita ad un vino di colore rosso vivace, ricco, vellutato, intensamente fruttato, soprattutto nel caso d'uve di provenienza collinare.
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Rondinella
Presenta un grappolo compatto, cilindrico - piramidale ad ala unica. L'acino è di forma cilindrica, di colore blu - violetto e ha buccia spessa. E' molto resistente alle malattie e quindi particolarmente adatta all'appassimento. Dà vita ad un vino di colore rosso vivace, con nitide note di ciliegia e di frutti di sottobosco e ha una buona acidità. |
Molinara
Presenta un grappolo medio grande e alato di forma cilindrica. L'acino è sferoide, di colore rosaceo, e di medie dimensioni, con buccia pruinosa. E' particolarmente resistente alle muffe. Dà vita ad un vino leggero di colore rosa, molto piacevole, sapido e di media durata nel tempo. Si presta particolarmente, pertanto, alla produzione del Valpolicella classico d'annata. |
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