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| Vigneti e tecniche viticole |
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I nostri vigneti sono situati ad altitudini comprese tra i 130 ed i 250 metri sul livello del mare con esposizione a sud / sud-ovest. I terreni, d'origine morenica, sono in larga parte calcarei, di buona struttura, ricchi in argilla, salvo una piccola parte, d'origine vulcanica, posta sulle colline di Negrar, esposta ad est. In conformità a questo tipo di terreni abbiamo pensato ad una densità di piante per ettaro non elevatissima, nell'ordine delle 2000 - 2500 piante in collina e delle 3000 in pianura, considerandola come la più indicata per avere vigne dalla vigoria contenuta. Anche il tipo di potatura adottato, con 14 - 18 gemme per pianta, è rivolto ad ottenere un ottimale, equilibrato rapporto tra la quantità e la qualità prodotta, come pure la scelta del portainnesto, il 420A, che attenua la vigoria della vite dal momento dell'invaiatura sino all'epoca della vendemmia, diminuendo l'attrazione degli zuccheri da parte degli apici vegetativi e favorendo un loro maggiore accumulo nell'acino.
Per il momento non abbiamo ancora pensato di adottare specifiche tecniche di lotta biologica o biodinamica e preferiamo preservare l'ambiente vigneto riducendo al massimo i trattamenti di concimazione a base di sostanza organica, svolti ogni tre anni, utilizzando il solfato di rame che favorisce la formazione di acini dalla buccia resistente e adatta ai processi di appassimento delle uve, e mantenendo il terreno inerbito, per fare in modo che le radici della vite mantengano un solido contatto con lo strato più superficiale del terreno. Strato che, in caso di pioggia tende ad asciugarsi molto velocemente, impedendo un dannoso ristagno d'acqua ed eccessivi fenomeni di vigoria della vite.
I vitigni tipici della Valpolicella
Ecco una descrizione sintetica delle specifiche qualità ampelografiche delle principali varietà coltivate dalla nostra azienda agricola.
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Corvina veronese
Presenta un grappolo piccolo, compatto, di forma piramidale e alato asimmetricamente. L'acino è di forma sferica elissoidale, con buccia pruinosa e di colore blu - violetto ed è soggetto ad attacchi della botrite. Dà vita ad un vino colore rosso vivace, con spiccato gusto di ciliegia e lampone, d'ottima struttura, complesso ed elegante. |
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Corvinone
Presenta un grappolo grande, compatto e piramidale con due ali. L'acino è grande e di forma sferica elissoidale, con buccia pruinosa e spessa, di colore blu - violetto, ed è molto soggetta, più della Corvina, ad attacchi della botrite. Dà vita ad un vino di colore rosso vivace, ricco, vellutato, intensamente fruttato, soprattutto nel caso d'uve di provenienza collinare. |
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Rondinella
Presenta un grappolo compatto, cilindrico - piramidale ad ala unica. L'acino è di forma cilindrica, di colore blu - violetto e ha buccia spessa. E' molto resistente alle malattie e quindi particolarmente adatta all'appassimento. Dà vita ad un vino di colore rosso vivace, con nitide note di ciliegia e di frutti di sottobosco e ha una buona acidità. |
Molinara
Presenta un grappolo medio grande e alato di forma cilindrica. L'acino è sferoide, di colore rosaceo, e di medie dimensioni, con buccia pruinosa. E' particolarmente resistente alle muffe. Dà vita ad un vino leggero di colore rosa, molto piacevole, sapido e di media durata nel tempo. Si presta particolarmente, pertanto, alla produzione del Valpolicella classico d'annata.
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