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| CAPITEL SAN ROCCO VALPOLICELLA DOC SUPERIORE RIPASSO 2006 ONE OF THE BEST RIPASSO IN WWW.FIDELESDEBACCHUS.COM |
Les vins du Valpolicella sont, ma foi, assez uniques. Ils ne sont pas vinifiés dans un style international et non seulement sont-ils fait à partir de cépages autochtones, tels que Corvinone, Rondinella et Molinara pour n'en citer que quelques un, mais ils sont également élaborés avec des pratiques autochtones, par exemple cette cuvée Capitel San Rocco, issue de la méthode Ripasso. Cette technique consiste à repasser une partie du Valpolicella Classico produit l'automne précédent, sur le marc de vin d'Amarone, ce qui a pour effet d'en rehausser les saveurs et l'alcool. Cela explique aussi la complexité de cette cuvée et ses riches arômes de cerise noire, de framboise, de groseille, de figue, et de torréfaction. Assurément un des meilleurs Ripasso, tout en rondeur, très bien équilibré et profondément délicieux! ***1/2
Coup de Coeur, Les fidèles de Bacchus, 9 Septembre
www.fidelesdebacchus.com/Coupdecoeur.htm
Valpolicella wines are quite unique. They are not vinified in an international style and, while made with native grapes such as Corvinone, Rondinella and Molinara, they are also vinified by using native practices, such as this Capitel San Rocco wine, made using the Ripasso method. This method consists of passing part of the Valpolicella Classico that was produced last Autumn, on top of the Amarone wine, which enhances the flavors and the alcohol content. This explains the complexity of this blend, in its aromas of black cherry, raspberry, fig and roasted coffee. One of the best Ripasso, very round, quite balanced and delicious! ***1/2
| | 09/09/2009 |
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