CORASCO – IGT delle Venezie

Descrizione



Il vino è prodotto con uve selezionate nell’area delle Venezie: la Corvina proviene dalle colline moreniche della Valpolicella, il Raboso proviene da Oderzo (Treviso), ed il Refosco è selezionato nella zona di Aquileia. Questo vino è prodotto con una tecnica tradizionale del Veronese: l’appassimento delle uve. In realtà si tratta di un parziale appassimento: le uve poste in fruttaio per circa un mese perdono circa 8-10% del loro peso iniziale. In questo modo si arricchiscono in zuccheri, aumenta l’estratto secco, le ceneri e il colore del vino. Durante l’appassimento si producono anche aromi prefermentativi, che si fon- dono successivamente con quelli prodotti nel corso dell’affinamento in botti di rovere di Slavonia. Le uve sono quelle tipiche delle Venezie: la Corvina, il Raboso e il Refosco.

Note viticole

Suolo: principalmente sedimenti calcarei su terreno argilloso.
Densità di impianto: 4000 piante/ettaro.
Età del vigneto: 15 anni (età media).
Allevamento vite: Guyot.
Potatura: 12/14 gemme/pianta.
Produzione: 9000 kg/ettaro.
Varietà uve: 75% Corvina, 20% Refosco, 5% Raboso.

Tecnica di produzione

Vendemmia: inizio ottobre (le varietà sono raccolte separatamente).
Appassimento uve in fruttaio: 1 mese con il controllo dell’umidità dell’ambiente.
Diraspapigiatura: separata delle diverse varietà.
Fermentazione alcolica e macerazione: 14 giorni/temperatura 28° C.
Fermentazione malolattica
Affinamento in botti di Rovere di Slavonia: 1,5 anni.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: 6 mesi.

Descrizione del vino

Colore: rosso rubino intenso. Limpido e trasparente.
Olfatto: complesso. L’aroma di sottobosco si mescola alla vaniglia e al tabacco del rovere di Slavonia.
Gusto: buon corpo, buona struttura, viva acidità e alcolicità ben bilanciate con i tannini. Il retrogusto conferma le sensazioni dell’esame olfattivo. E’ un vino complesso ed elegante.
Durata nel tempo: il vino conserva le proprie caratteristiche per 7/10 anni.
Abbinamenti: vino da tutto pasto, dalla pasta al formaggio.
Servire a: 16-18° C.

Dati chimici

Alcol (% in vol.): 14
Zuccheri (g/l): 3,5
Acidità totale (g/l): 5,6
Estratto netto (g/l): 35
Polifenoli totali (mg/l): 2080

Formati

750 ml