LA FABRISERIA – Amarone della Valpolicella DOC Classico

Date:
April 04, 2013

Descrizione



Questo vino nasce da una selezione di uve effettuata nel vigneto Fabriseria posto sulla collina della Valpolicella Classica, tra i Comuni di Fumane e di Sant’Ambrogio. Nel produrre questo vino, l’obiettivo da raggiungere è riuscire ad ottenere una grande struttura affiancata da un’eleganza aromatica che ne permetta un continuo e accresciuto apprezzamento durante tutta la sua evoluzione. Questo
Amarone nasce dalla passione di Renzo Tedeschi per il buon vino e dalla sua attitudine a cercare sempre il meglio. Non sempre la natura è stata generosa: è per questo motivo che dal 1983 fino ad oggi sono state prodotte solo alcune annate.

Note viticole

Suolo: argilloso rosso e calcareo ricco in scheletro.
Densità di impianto: 5500 piante/ettaro.
Età del vigneto: 20 anni (età media).
Allevamento vite: Guyot.
Potatura: 10 gemme/pianta.
Produzione: 6000 kg/ettaro (3200 bottiglie/ettaro).
Varietà uve: 35% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Oseleta.

 

Tecnica di produzione

Vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.
Appassimento uve in fruttaio: controllo umidità dell’ambiente circa 4 mesi.
Pigiatura soffice
Fermentazione alcolica e macerazione: 40/60 giorni/temperatura 15° C.
Affinamento in botti di rovere di Slavonia: 3/4 anni.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: 1 anno.

 

Descrizione del vino

Colore: rubino intenso. Limpido e trasparente.
Olfatto: aromi di invecchiamento quali torrefazione, vaniglia e tabacco accanto a frutta rossa come ribes rosso, ampone e ciliegie sotto spirito. Miele e note alcoliche lo rendono molto particolare e allo stesso tempo un Amarone tipico.
Gusto: elegante e robusta struttura, con buona acidità, conserva le caratteristiche fruttate. La retro-olfazione conferma le note al naso. E’ un vino lungo e persistente.
Durata nel tempo: è un vino di lunga conservazione.
Abbinamenti: carni rosse e formaggio.
Servire a: 16-18° C.

 

Dati chimici

Alcol (% in vol.): 15,50
Zuccheri (g/l): 8
Acidità totale (g/l): 6,10
Estratto netto (g/l): 46
Polifenoli totali (mg/l): 3450

 

Formati

750 ml