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Soave DOC Classico
Vino prodotto con uve provenienti da vigneti posti sulle colline della zona classica del Soave, che comprende i comuni di Soave e di Monteforte d'Alpone.Il nome della città di Soave e quindi del vino deriva da "Svevi" o "Suavi", dai popoli cioè che tentarono la conquista dell'Italia nel 568 con il longobardo re Alboino.
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Note viticole
| Suolo | Argilloso di origine vulcanica | 
 | | Densità di impianto | 4500 piante/ettaro | | Età del vigneto | 20 anni | | Allevamento vite | Pergoletta trentina | | Potatura | 18-20 gemme/pianta | | Produzione | 10000 kg/ettaro | | Varietà | 100% Garganega |
Tecnica di produzione
L'uva viene raccolta a mano a metà Ottobre (la varietà Garganega dà il meglio quando è un po' sovra matura). Dopo un breve contatto con le bucce, il mosto fermenta ad una temperatura di 18-20° C in acciaio per una settimana. Rimane quindi in acciaio per circa 5 mesi prima dell'imbottigliamento. Durante questo periodo il vino svolge la fermentazione malolattica.
Descrizione del Vino
| Colore | Giallo paglierinoLimpido e trasparente | | Olfatto | Risulta fruttato intenso e complesso; molto pulito con note di frutta secca come mandorla | | Gusto | Buon corpo e una buona bilanciatura tra acidità, struttura e alcoolicità.Retro gusto di mandorla |
Il vino conserva le proprie caratteristiche per 3/4 anni.
Abbinamenti: Aperitivi, Antipasti di pesce, Pesce.
Servire a 10-12° C
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