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Vini Amarone e Recioto |
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Linea Fabriseria |
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La Fabriseria Valpolicella DOC Classico Superiore
La famiglia Tedeschi da anni impegnata nel miglioramento qualitativo dei propri vini, e nell'esaltazione del rapporto tra vitigni tipici e territorio. Per questo il Rosso la Fabriseria, nato come vino di stile pi internazionale, stato totalmente ripensato, e oggi si presenta al pubblico come un vino coerente con il resto della produzione e profondamente radicato alla Valpolicella. L'uvaggio composto da Corvina, Corvinone, Rondinella e da una piccola percentuale di Oseleta. Le uve provengono da vigneti situati esclusivamente all'interno della Valpolicella Classica, e vengono lasciate a surmaturare sulle piante. La resa in vino per ettaro molto bassa, e non supera quella dell'Amarone. Il vino affina esclusivamente in botti di rovere di Slavonia. Il Valpolicella La Fabriseria oggi un grande e importante Valpolicella, un altro vino al quale la famiglia Tedeschi affida il compito di raccontare al mondo questo splendido territorio.
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Note viticole
| Suolo | Argilloso e calcareo di origine morenica | 
 | | Densità di impianto | 3000 piante/ettaro | | Età del vigneto | 15 anni | | Allevamento vite | Pergoletta trentina | | Potatura | 10-14 gemme/pianta | | Produzione | 6400 kg/ettaro (45 hl/ha), resa pari a quella di un vino amarone | | Varietà | 35% Corvina - 30% Corvinone - 30% Rondinella - 5% Oseleta. |
Tecnica di produzione
Le uve raccolte nella seconda metà di ottobre, leggermente surmature, sono trattate con cura in modo da conservare il più possibile integra la qualità potenziale delle stesse ed esaltare così al massimo le caratteristiche pedoclimatiche dell'ambiente da cui provengono.
La pigiatura è soffice tanto da mantenere una certa parte di bacche integre. Il mosto è posto a fermentare in fermentini alla temperatura di 20/23 °C per circa 30 giorni,. Ossigenazione e controllo delle temperature permettono di avviare la fermentazione malolattica velocemente, che viene poi completata rapidamente in botti di Rovere di Slavonia: così facendo i batteri lattici, responsabili della suddetta fermentazione formano componenti aromatiche di burrato e grigliato che si amalgamano con le caratteristiche organolettiche complessive del vino, che risulta grasso e al tempo stesso vellutato. Dopo un anno e mezzo di affinamento in legno e sei mesi in bottiglia il vino viene immesso sul mercato.
Descrizione del Vino
| Colore | Rubino intenso
Limpido e trasparente | | Olfatto | Note di ribes, amarena, ciliegia, prugna, che donano freschezza al vino, si amalgamano a note minerali, eteree e di vaniglia. | | Gusto | Struttura ricca ed equilibrata. La concentrazione dell'estratto è rilevante e ben bilanciata da una importante struttura tannica, da un'acidità viva e da un grado alcolico che assicurano un potenziale lungo invecchiamento. La retroolfazione conferma le note al naso. E' un vino lungo, persistente e molto elegante. |
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