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Vini Amarone e Recioto |
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Linea Fabriseria |
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Grappe |
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Olii |
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Amarone della Valpolicella DOC Classico
Questo vino è ottenuto da uve raccolte in vari vigneti situati sulle colline della Valpolcella Classica.
La diversa provenienza delle differenti varietà di uve è importante al fine di ottenere vini ben equilibrati, con buona struttura che solo alcune singole aree della zona Classica possono dare.
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Note viticole
| Suolo |
Argilloso e calcareo, ricco in scheletro |
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| Densità di impianto |
2500 piante/ettaro |
| Età del vigneto |
20 anni |
| Allevamento vite |
Pergoletta trentina |
| Potatura |
18 gemme/pianta |
| Produzione |
8000 kg/ettaro |
| Varietà |
30% Corvina - 30% Corvinone - 30% Rondinella - 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella |
Tecnica di produzione
Le uve vengono raccolte a fine settembre/inizio ottobre a mano e vengono poste in plateaux di plastica per l'appassimento, che avviene in fruttaio a temperatura e umidità controllata. Alla fine dell'appassimento (dopo circa 4 mesi) è importante avere dei grappoli in buone condizioni sanitarie. Durante il mese di Gennaio l'uva viene pigiata con una pigiatrice a rulli che permette una pigiatura soffice. La fermentazione avviene in vinificatori di acciaio ad una temperatura di 15° C. con una lenta macerazione di 40 giorni. Al termine il vino viene posto in botti di rovere di Slavonia, dove sosta per due/tre anni. Viene quindi imbottigliato e conservato in bottiglia per 6 mesi prima di essere venduto.
Descrizione del vino
| Colore |
Rosso rubino intenso.
Limpido e trasparente |
| Olfatto |
Note di vaniglia e di etereo, legate al periodo di maturazione in botte; note di frutta dolce come ribes, mirtillo, ciliegia, legate alle varietà d'uva. |
| Gusto |
Robusta struttura, rotondo e calda sensazione. Il vino è ben bilanciato.
La retro-olfazione conferma le note al naso.
E' un vino lungo e persistente |
Può essere conservato a lungo (15 anni dall'annata).
Abbinamenti: Carni rosse - formaggi.
Servire a 16 - 18° C.
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