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Vini Amarone e Recioto |
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Vini Valpolicella |
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Vini IGT |
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Vini Classici Veronesi |
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Linea Fabriseria |
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Grappe |
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Olii |
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Bardolino Classico DOC
E' prodotto con le stesse varietà d'uva utilizzate per la produzione del vino Valpolicella, coltivate nella zona Classica del Bardolino, che comprende i territori dei comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costernano e Cavaion. L'area del lago di Garda è particolarmente suggestiva, per la presenza di verdi vigneti e di argentei ulivi.
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Note viticole
| Suolo |
Terreno calcareo sciolto |
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| Densità di impianto |
2500 piante/ettaro |
| Età del vigneto |
25 anni |
| Allevamento vite |
Pergoletta trentina |
| Potatura |
14-18 gemme/pianta |
| Produzione |
10000 kg/ettaro |
| Varietà |
30% Corvina - 30% Corvinone - 30% Rondinella - 10% Molinara, Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella |
Tecnica di produzione
Le uve vengono raccolte a mano ad inizio Ottobre. La fermentazione alcolica si svolge contemporaneamente ad una breve macerazione di otto giorni ad una temperatura di 28-30 °C. Nei primi tre giorni di fermentazione si effettuano 3 rimontaggi al giorno, ciascuno dei quali prevede un movimento di un terzo del volume di mosto: in tal modo si favorisce la macerazione delle bucce, con rilascio di maggior sostanza colorante ed estratto nel vino. Negli ultimi 5 giorni di fermentazione si mantiene il cappello di vinacce sommerso.
Dopo la fermentazione il vino trascorre 1 anno in botti di legno di rovere di Slavonia (capacità 5000 l), nel corso del quale svolge la fermentazione malolattica.
Dopo aver raggiunto la sua stabilizzazione chimica e biologica, il vino viene imbottigliato. Rimane in bottiglia qualche mese e viene poi immesso sul mercato.
Descrizione del vino
| Colore |
Rosso rubino intenso.
Limpido e trasparente |
| Olfatto |
E' fresco, con note di ciliegia amalgate a note di legno. |
| Gusto |
Buon corpo e struttura
La retro-olfazione conferma le note al naso
Bardolino piacevole ed elegante |
Puo' essere conservato per 3/4 anni.
Abbinamenti: vino da tutto pasto.
Servire a 15° C.
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