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Capitel Tenda Soave DOC Classico
Vino ottenuto da uve raccolte in vigneti situati nella zona di origine più antica ed in particolare nel comune di Monteforte d'Alpone, che insieme al comune di Soave, forma la zona classica di Soave. Grazie alla particolare tecnologia di produzione, risulta un vino elegante, vellutato, con un aroma di mandorla.
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Note viticole
| Suolo |
Argilloso di origine vulcanica |
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| Densità di impianto |
4500 piante/ettaro |
| Età del vigneto |
20 anni |
| Allevamento vite |
Pergoletta trentina |
| Potatura |
18-20 gemme/pianta |
| Produzione |
10000 kg/ettaro |
| Varietà |
100% Garganega |
Tecnica di produzione
L'uva viene raccolta a mano a metà Ottobre (la varietà Garganega dà il meglio quando è un po' sovra matura).
Dopo un breve contatto con le bucce, il mosto fermenta ad una temperatura di 18-20° C in acciaio per una settimana.
Rimane quindi in acciaio per circa 5 mesi prima dell'imbottigliamento. Durante questo periodo il vino svolge la fermentazione malolattica.
Descrizione del vino
| Colore |
Giallo paglierino
Limpido e trasparente |
| Olfatto |
Risulta fruttato intenso e complesso; molto pulito con note di frutta secca come mandorla |
| Gusto |
Buon corpo e una buona bilanciatura tra acidità, struttura e alcoolicità.
Retro gusto di mandorla |
Il vino conserva le proprie caratteristiche per 3/4 anni.
Abbinamenti: Aperitivi, Antipasti di pesce, Pesce.
Servire a 10-12° C
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