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Soave Classico DOC
Vino prodotto con uve provenienti da vigneti posti sulle colline della zona classica del Soave, che comprende i comuni di Soave e di Monteforte d'Alpone.
Il nome della città di Soave e quindi del vino deriva da "Svevi" o "Suavi", dai popoli cioè che tentarono la conquista dell'Italia nel 568 con il longobardo re Alboino.
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Note viticole
| Suolo |
Argilloso di origine vulcanica |
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| Densità di impianto |
4500 piante/ettaro |
| Età del vigneto |
20 anni |
| Allevamento vite |
Pergoletta trentina |
| Potatura |
18-20 gemme/pianta |
| Produzione |
10000 kg/ettaro |
| Varietà |
100% Garganega |
Tecnica di produzione
L'uva viene raccolta a mano a metà Ottobre (la varietà Garganega dà il meglio quando è un po' sovra matura).
Dopo un breve contatto con le bucce, il mosto fermenta ad una temperatura di 18-20° C in acciaio per una settimana.
Rimane quindi in acciaio per circa 5 mesi prima dell'imbottigliamento. Durante questo periodo il vino svolge la fermentazione malolattica.
Descrizione del vino
| Colore |
Giallo paglierino
Limpido e trasparente |
| Olfatto |
Risulta fruttato intenso e complesso; molto pulito con note di frutta secca come mandorla |
| Gusto |
Buon corpo e una buona bilanciatura tra acidità, struttura e alcoolicità.
Retro gusto di mandorla |
Il vino conserva le proprie caratteristiche per 3/4 anni.
Abbinamenti: Aperitivi, Antipasti di pesce, Pesce.
Servire a 10-12° C
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