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Vini Amarone e Recioto |
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Linea Fabriseria |
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Grappe |
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Olii |
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Valpolicella Classico Superiore DOC Valverde
Rappresenta il tipico vino Valpolicella Classico Superiore, vinificato secondo la migliore tradizione, e rispetta le caratteristiche dei vini della Famiglia Tedeschi: vini ben strutturati, delicati ed eleganti.
Le uve provengono da vigneti ubicati nella zona Classica della Valpolicella.
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Note viticole
| Suolo |
Argilloso e calcareo di origine morenica |
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| Densità di impianto |
2500 piante/ettaro |
| Età del vigneto |
25 anni |
| Allevamento vite |
Pergoletta trentina |
| Potatura |
18 gemme/pianta |
| Produzione |
10000 kg/ettaro |
| Varietà |
30% Corvina - 30% Corvinone - 30% Rondinella - 10% Molinara, Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella |
Tecnica di produzione
La raccolta viene fatta a mano all'inizio del mese di ottobre. Le uve vengono diraspapigiate ed il mosto avviato nei fermentatori. Qui fermenta ad una temperatura di circa 28-30° C: la macerazione delle bucce dura circa 10 giorni.
Nel corso dei primi 3 giorni di fermentazione vengono effettuati 3 rimontaggi al giorno allo scopo di favorire l'estrazione delle sostanze coloranti dalle bucce. Successivamente il numero di rimontaggi giornalieri vengono ridotti.
Terminata la vinificazione, il vino viene trasferito in tank d'acciaio per una chiarifica spontanea e quindi travasato in botti di legno di rovere di Slavonia (della capacità di 5000 l) per la maturazione ipossidativa. Il vino sosta a contatto del legno per circa un anno. Durante questo periodo si svolge anche la fermentazione malolattica, ad opera di batteri lattici indigeni.
Il vino viene poi imbottigliato e sosta in bottiglia per un periodo di circa 6 mesi prima di essere immesso sul mercato.
Descrizione del vino
| Colore |
Rosso rubino con riflessi granato
Limpido e trasparente. |
| Olfatto |
E' fresco, con chiare note di ciliegia e ribes. |
| Gusto |
Buon corpo, buona struttura, armonico e ben bilanciato.
La retro-olfazione conferma le note al naso. |
Durata nel tempo: 5 anni
Abbinamenti: paste, carni bianche e rosse.
Servire a 15°C
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