|
Vini Amarone e Recioto |
 |
|
|
|
Vini Valpolicella |
|
|
|
|
Vini IGT |
|
|
Vini Classici Veronesi |
|
|
|
|
|
Linea Fabriseria |
|
|
|
|
Grappe |
|
|
Olii |
|
|
|
Rosso la Fabriseria IGT
Il vino ROSSO LA FABRISERIA è un vino di recente concezione in casa Tedeschi, frutto di esperienza, innovazione e attenzione per i particolari. E' prodotto con uve tipiche della Valpolicella quali: Corvina, Corvinone, Rondinella, Dindarella assieme a una piccolissima percentuale di Cabernet Sauvignon. Le prime provengono da vigneti ricavati nelle colline della Valpolicella Classica, mentre le uve di Cabernet Sauvignon sono prodotte in un piccolo vigneto ubicato in un appezzamento di proprietà, il Lucchine.
|
Note viticole
| Suolo |
Argilloso e calcareo di origine morenica |
 |
| Densità di impianto |
2500 piante/ettaro (varietà del Valpolicella)
5000 piante/ettaro (Cabernet sauvignon) |
| Età del vigneto |
25 anni(varietà Valpolicella)
10 anni (Cabernet sauvignon) |
| Allevamento vite |
Pergoletta trentina (varietà Valpolicella)
Guyot (Cabernet Sauvignon) |
| Potatura |
14-18 gemme/pianta |
| Produzione |
9000 kg/ettaro |
| Varietà |
30% Corvina - 30% Corvinone - 30% Rondinella - 5% Cabernet Sauvignon - 5% Molinara, Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella |
Tecnica di produzione
Le uve raccolte ad inizio ottobre, in ottimo stato sanitario e in perfetta maturazione, lavorate separatamente, sono trattate con cura in modo da conservare il più possibile integra la qualità potenziale delle stesse ed esaltare così al massimo le caratteristiche pedoclimatiche dell'ambiente da cui provengono.
La pigiatura è soffice tanto da mantenere una certa parte di bacche integre e la diraspatura interessa circa l'85% dei grappoli. Il mosto è posto a fermentare in fermentini alla temperatura di 28 °C per circa 10 giorni, mentre la macerazione delle bucce si prolunga per altri 10 giorni successivi. Ossigenazione e controllo delle temperature permettono di avviare la fermentazione malolattica velocemente, che viene poi completata rapidamente in barriques nuove di Allier (Quercus sessilis) con grado di tostatura medio basso: così facendo i batteri lattici, responsabili della suddetta fermentazione formano componenti aromatiche di burrato e grigliato che si amalgamano con le caratteristiche organolettiche complessive del vino, che risulta grasso e al tempo stesso vellutato.
Dopo un anno di affinamento in legno e sei mesi in bottiglia il vino viene immesso sul mercato.
Descrizione del vino
| Colore |
Rubino intenso
Limpido e trasparente |
| Olfatto |
Accanto a note di prugna, ribes, amarena, ciliegia, si possono facilmente identificare al naso, note minerali, eteree, note di vaniglia, pepe, miele e cera d'api |
| Gusto |
La concentrazione dell'estratto è rilevante e ben bilanciata da un'ottima struttura tannica, da un' acidità viva e da un grado alcolico (13% alc/vol) che assicurano un potenziale lungo invecchiamento La retro-olfazione conferma le note al naso E' un vino lungo e persistente |
E' un vino di lunga durata.
|
;)
;){kind=small}