Descrizione
Note viticole
Suolo: argilloso e calcareo di origine alluvionale, ricco in scheletro.
Densità di impianto: 4000 piante/ettaro.
Età del vigneto: 25 anni (età media).
Allevamento vite: pergoletta trentina.
Potatura: 14/18 gemme/pianta.
Produzione: 10000 kg/ettaro.
Varietà uve: 25% Corvina, 25% Corvinone, 30% Rondinella, 10% Molinara, 10% Rossignola, Negrara, Dindarella.
Tecnica di produzione
Vendemmia: inizio ottobre.
Diraspapigiatura
Fermentazione alcolica e macerazione: 8 giorni/temperatura 28° C.
Fermentazione malolattica
Chiarificazionbe e stabilizzazione chimica in tank
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: 2 mesi.
Descrizione del vino
Colore: rosso rubino intenso. Limpido e trasparente.
Olfatto: è fresco, giovane con note di ciliegia e ribes rosso.
Gusto: vivace l’acidità, ben bilanciata con la struttura e l’alcolicità. La retro-olfazio- ne conferma le note al naso. Valpolicella giovane, piacevole ed elegante.
Durata nel tempo: nonostante sia un vino di pronta beva, può essere conservato per 5 anni.
Abbinamenti: pasta, carni bianche, pasti leggeri in genere.
Servire a: 14° C.
