Descrizione
Note viticole
Suolo: argilloso rosso e calcareo di origine morenica.
Densità di impianto: 5500 piante/ettaro.
Età del vigneto: 20 anni (età media).
Allevamento vite: Guyot.
Potatura: 12 gemme/pianta.
Produzione: 9000 kg/ettaro. Varietà uve: 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella.
Tecnica di produzione
Vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.
Appassimento uve in fruttaio: 1 mese con il controllo dell’umidità dell’ambiente.
Diraspapigiatura
Fermentazione alcolica e macerazione: 14 giorni/temperatura 28° C.
Affinamento in botti di rovere di Slavonia: 1/1,5 anni.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: 6 mesi.
Descrizione del vino
Colore: rosso rubino. Limpido e trasparente.
Olfatto: complesso. L’aroma di sottobosco si mescola alla vaniglia del rovere di Slavonia.
Gusto: buon corpo, buona struttura, viva acidità e alcolicità ben bilanciate con i tannini. Il retrogusto conferma le sensazioni dell’esame olfattivo. E’ un vino complesso ed elegante.
Durata nel tempo: il vino conserva le proprie caratteristiche per 10 anni.
Abbinamenti: vino da tutto pasto, dalla pasta al formaggio. Servire a: 16° C.
