Descrizione
Note viticole
Suolo: principalmente sedimenti calcarei su terreno argilloso.
Densità di impianto: 4000 piante/ettaro.
Età del vigneto: 15 anni (età media).
Allevamento vite: Guyot.
Potatura: 12/14 gemme/pianta.
Produzione: 9000 kg/ettaro.
Varietà uve: 70% Corvina, 25% Refosco, 5% Raboso.
Tecnica di produzione
Vendemmia: inizio ottobre (le varietà sono raccolte separatamente).
Appassimento uve in fruttaio: 1 mese con il controllo dell’umidità dell’ambiente.
Diraspapigiatura: separata delle diverse varietà.
Fermentazione alcolica e macerazione: 14 giorni/temperatura 28° C.
Fermentazione malolattica
Affinamento in botti di Rovere di Slavonia: 1/1,5 anni.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: 6 mesi.
Descrizione del vino
Colore: rosso rubino intenso. Limpido e trasparente.
Olfatto: complesso. L’aroma di sottobosco si mescola alla vaniglia e al tabacco del rovere di Slavonia.
Gusto: buon corpo, buona struttura, viva acidità e alcolicità ben bilanciate con i tannini. Il retrogusto conferma le sensazioni dell’esame olfattivo. E’ un vino complesso ed elegante.
Durata nel tempo: il vino conserva le proprie caratteristiche per 7/10 anni.
Abbinamenti: vino da tutto pasto, dalla pasta al formaggio.
Servire a: 16-18° C.
