Descrizione
Note viticole
Suolo: argilloso e calcareo di origine morenica.
Densità di impianto: 7200 piante/ettaro.
Età del vigneto: 16 anni. Allevamento vite: Guyot. Potatura: 10/12 gemme/pianta.
Produzione: 6400 kg/ettaro, resa pari a quella di un vino Amarone.
Varietà uve: 40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta.
Tecnica di produzione
Vendemmia: metà/fine ottobre, dopo surmaturazione delle uve in pianta.
Vinificazione: una parte di uve intere non diraspate.
Fermentazione alcolica e macerazione: 30 giorni/temperatura 20-23° C.
Affinamento in botti di Rovere di Slavonia (10 hl): 24 mesi.
Assemblaggio
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: 6 mesi.
Descrizione del vino
Colore: rosso rubino intenso, limpido e trasparente.
Olfatto: note di ribes, amarena, ciliegia, prugna, che donano freschezza al vino, si amalgamano a note minerali, eteree e di vaniglia.
Gusto: struttura ricca ed equilibrata. La concentrazione dell’estratto è rilevante e ben bilanciata da una importante struttura tannica, da un’acidità viva e da un grado alcolico che assicurano un potenziale lungo invecchiamento. La retroolfazione conferma le note al naso. È un vino lungo, persistente e molto elegante.
Durata nel tempo: è un vino di lunga durata.
Abbinamenti: selvaggina e carni rosse, formaggi magri e invecchiati a grana secca.
Servire a: 16-18° C.
