Descrizione
Note viticole
Suolo: argilloso e calcareo ricco in scheletro.
Densità di impianto: 7200 piante/ettaro.
Età del vigneto: 20 anni (età media).
Allevamento vite: Guyot.
Potatura: 10 gemme/pianta.
Produzione: 6000 kg/ettaro.
Varietà uve: 40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella,
5% Oseleta.
Tecnica di produzione
Vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.
Appassimento uve in fruttaio: controllo umidità dell’ambiente circa 4 mesi.
Pigiatura soffice
Fermentazione alcolica e macerazione: 40/60 giorni/temperatura 15-18° C.
Affinamento in botti di rovere di Slavonia: 4 anni.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: 1 anno.
Descrizione del vino
Colore: rubino intenso. Limpido e trasparente.
Olfatto: aromi di invecchiamento quali torrefazione, vaniglia e tabacco accanto
a frutta rossa come ribes rosso, lampone e ciliegie sotto spirito. Viola, mandorla
e note balsamiche lo rendono molto particolare e allo stesso tempo un Amarone
tipico.
Gusto: elegante e robusta struttura tannica, con buona acidità, conserva le
caratteristiche fruttate. La retro-olfazione conferma le note al naso. È un vino lungo
e persistente.
Durata nel tempo: è un vino di lunga conservazione.
Abbinamenti: carni rosse e formaggio.
Servire a: 16-18° C.
